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        普洱茶手冊——怎樣沖泡普洱茶
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        普洱茶手冊——怎樣沖泡普洱茶

        • 分類:公司新聞
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2017-09-28
        • 訪問量:0

        普洱茶手冊——怎樣沖泡普洱茶

        一、醒茶

          短期內要喝的緊壓茶事先應拆開,3公分大小,5mm厚的片塊。

          醒茶容器選擇陶瓷茶葉罐(推薦:臺灣自慢堂品牌茶葉罐。醒茶罐容量:個人存放以500~1000g茶為宜,不宜過大或過小)。醒茶罐內建議裝80~90%的茶。

          醒茶1~3個月,定期將茶倒出翻勻(約15天一次)。撬開的茶,不宜長時間放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶:隨著置放時間延長,茶氣及香味會不斷散失。

          醒茶的環境:嚴格避光,拒絕人群,適宜的濕度、溫度(相對濕度52~54%;溫度25~27℃);杜絕吸收汽車尾氣等異味物質;當外界相對濕度≤53%時,可打開罐蓋,呼吸新鮮氧氣(約10天一次,每次1個小時)。

          提示:同樣的普洱茶醒茶與否,沖泡后的口感差別大于20%。

         

        二、出茶

          熟茶按8.5克/100ml、生茶按8克/100ml、生熟配茶按8.2克/100ml水的比例出茶。醒好的茶拆成指甲大小,2~3mm厚的薄片。

         

        三、用水

          選擇桶裝飲用天然礦泉水或飲用天然水(推薦:水源地址浙江省淳安縣千島湖的5L裝農夫山泉)。

         

        四、器具

          選用優質純正的老紫砂泥料制作的紫砂壺沖泡;沖泡生茶、熟茶、中后期茶的紫砂壺,盡量選擇不同的紫砂泥料相匹配;紫砂壺的形狀、容量、茶湯出口位置、壺嘴口大小等是影響普洱茶口感的重要因素。紫砂壺的容量選擇大一點(如160cc~330cc),不宜用過小的壺沖泡普洱茶。

          品茗杯選用定白或白瓷敞口杯(推薦:臺灣蔡曉芳的定白鐵邊沁泉杯)。品茗杯的大小以容量50~60cc較恰當(茶湯以35~45cc為宜)。

          煮水壺選用無涂層的鐵壺,鐵壺煮出來的水帶有甘甜味,沖泡15~30年(長期干倉貯存)的緊壓茶,更能發揮體現她的優越性。高海拔地區(如海拔在1000米以上的勐海等地,海拔在1600米以上的昆明等地),更需要用鐵壺煮水來沖泡普洱茶(熟茶、中后期茶)。煮水爐選用鶯歌燒電炭爐、德國原裝或上海(德國米技)產的2100W/1700W米技紅外輻熱爐;供鐵壺熱(開)水選用金灶1.7L電熱水壺。其余器具如茶海、茶則、杯托、蓋置、茶巾、錐子、水方、珠寶秤、秒表、茶夾(鑷子)、計算器等,可根據需要自行配置。

         

        五、潤茶

          緊壓熟茶潤茶兩遍,第一遍,隨沖隨出;第二遍,15~20秒快出。熟散茶潤茶一遍,40秒快出。緊壓生茶,潤茶二遍,第一遍,20秒快出;第二遍,隨沖隨出。

          潤茶的二遍之間及正式沖泡前,均應間隔60秒。

         

        六、正式沖泡

          前三泡隨沖緩出,(注:出湯保持輕柔、緩慢、細流,杜絕急促、快速,如紫砂壺的容量330ml,出湯的整個過程≥30秒),第四泡開始應掌握浸泡時間。熟茶、10年以上的生茶,盡量用充分沸騰的水沖泡(因鐵壺嘴部分的水溫度低,可用這部分水淋壺加溫)。鐵壺口距離紫砂壺越靠近越好,最佳距離二公分以內,切忌高沖。為了保持和提高紫砂壺內的溫度,促使茶葉滋味物質的浸出,每次沖泡加蓋后還需用開水淋壺加溫數秒。

          沖泡期間,每泡茶之間宜間隔60~90秒。

          沖泡期間,不宜用工具翻動茶葉。

         

        七、加熱煮茶

          每壺茶沖泡8遍后,茶葉內的呈味物質逐漸減少,可以選擇加熱煮茶:紫砂壺內的沸水不宜注滿,半開蓋,紫砂壺直接放在上述煮水爐上加熱,鶯歌燒溫控調至小火(綠燈)、米技爐溫控調至小火(3檔),時間由70秒逐步延長。加熱煮出來的茶香味更純,滋味更甘潤、陳韻、蜜甜。熟茶勐海味,生茶冰糖香。

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